CHẨM CHÉO

LINH HỒN CỦA ẨM THỰC TÂY BẮC

  Chức năng của chẩm chéo là để chấm xôi, các món luộc, đồ nướng và các món rau sống. 

Nguyên liệu chính để làm nên chẩm chéo là ớt, muối, mắc  khén (một loại hạt tiêu rừng có mùi thơm và vị cay nồng), tỏi, mỳ chính. 

Cách chế biến rất đơn giản, ớt khô hoặc tươi đem nướng lên cho thơm và giòn để lấy vị cay, tỏi và mắc  khén để lấy vị thơm, 4 thứ giã chung với muối và mì chính là có thể cho ta một bát chéo cơ bản.

Từ bát chẩm chéo cơ bản này, người ta có thể chế ra được nhiều loại chéo khác.

Chéo có nhiều loại chéo, nhưng nguyên liệu chính để làm vẫn là mắc khén, ớt, tỏi, muối, mì chính. Từ các nguyên liệu chính, bà con dân tộc thái còn chế biến ra nhiều loại chéo bằng cách thêm những nguyên liệu khác. Ví dụ như:
 
Chéo pà (chéo cá) Chéo tắp cáy (chéo gan gà) Chéo nặm xổm (chéo nước chua) Chéo pịa, Chéo mak có, Chéo non đíp, Chéo sắc chaư (chéo củ sả), Chéo hòm pẻn (chéo rau mùi) Chéo khá (chéo riềng) Chéo thúa nâu (chéo đậu tương lên men)
 
Có một điều cần nói ở đây, tất cả các món chéo trên được truyền trong dân gian Thái tự bao đời, kết hợp những gia vị có tác dụng khác nhau được sử dụng vừa là thức chấm vừa như một liều thuốc, dù ăn những thức ăn sống hoặc tái, hoặc nướng chín tới thì cũng không bị đau bụng… Đây là những món chấm đặc trưng nhất của đồng bào Thái Sơn La.
 
Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen; ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu… và chẩm chéo cho đến bây giờ vẫn là món không thể thiếu trong mâm cơm ăn của người Thái đen Sơn La

Chẩm chéo là món chấm không thể thiếu trong các bữa ăn bình thường cũng như khi đãi khách của đồng bào Thái tỉnh Sơn La.

 

cham-cheo-100g

Chẩm chéo LaSon

Sản Phẩm: Chẩm chéo lọ 100g
Giá Bán: 45.000đ/lọ
Bảo Quản:  Nơi khô ráo, thoáng mát

 

order-button-300x110