Trang Chủ

CHẨM CHÉO KATABA

Tinh Hoa Gia Vị Tây Bắc

CÂU CHUYỆN CHẨM CHÉO

 Trang Chủ

Khi gặp những người bạn tại Sơn La và các tỉnh thành phố khác, được nghe nhiều từ Trâu gác bếp, quan tâm, tìm hiểu và gắn bó với nó hơn 10 năm nay lúc nào chả hay biết

Xuất phát từ món Thịt khô, với mục đích dự trữ thực phẩm khi săn bắn và đãi khách gần 1000 năm của người dân tộc Thái khu vực phía Tây Bắc Việt Nam

Qua lần này, đến lần khác cải tiến sản phẩm nguyên bản để phù hợp với khẩu vị của người thưởng thức với rất nhiều lần thất bại, nhiều lúc muốn bỏ cuộc.
Trâu gác bếp Lason – Kataba đã hoàn thiện công thức tạo ra một sản phẩm có mùi vị đặc biệt so với sản phẩm cổ truyền
Để tạo ra những thanh thịt trâu, vỏ ngoài còn đen, nhưng khi ngửi thấy mùi thoang thoảng cua khói bếp. Đặc biệt khi xé ra, miếng thịt với những sợi còn đỏ hồng do được hun khói và mùi thơm không thể cưỡng lại của khói bếp hoà cùng với vị ngọt ngọt của trâu thả rông, mắc khén và các lại gia vị đặc trưng của Tây Bắc – Sơn La chúng tôi đã làm bằng cách:

Chọn lựa từ 20% đến 25% phần ngon nhất thịt mông, nách, vai, thăn của những chú trâu được thả rông trên các triền đồi của núi rừng Sơn La
Thái thành các hình con chì, dài 10 – 20cm, có độ dầy và mỏng khác nhau tuỳ thớ thịt
Sau đó được tẩm ướp với hỗn hợp gia vị: mắc khén phơi khô, xay 1 phần, giã một phần; tỏi được xay nhuyễn vắt hết nước; ớt bột được nướng khô, xay nhỏ; gừng được chọn từ những củ gừng đồi, thái lát, xay nhuyễn và vắt nước; và thêm vài gia vị đặc trưng của Tây Bắc trộn với tỷ lệ Đặc Biệt!

Công Ty Kataba Việt Nam

Địa Chỉ: 60A/20 Ngõ 105 Doãn Kế Thiện, Cầu Giấy, Hà Nội
Hotline: 0923 828 488
Email: Traugacbep@gmail.com
Website: conduongdacsan.vn